文章导读

卤味，是人们吃了以后就忘不了的味道。卤味也是很多人想要学会，想要寻求的美食，制作卤味食品的时候人们都是感觉这样的味道好吃，吃了一次还不够，想吃第二次，到最后就想自己学会制作，然后每天都可以制作这个出来吃，而在制作这个卤味藕片的时候很多人都是选择外面面的卤料，其实自己也可以做，那么这个成都癫痫病医院卤味藕片的做法大全有哪些?

用卤过肉的的卤汤卤藕，卤汤中的肉香、料香融入莲藕中，喜欢吃脆藕就卤的时间短点，想吃面点口感的就多卤一会。有时吃肉吃腻了，感觉卤藕比卤肉更加好吃。

做法一

食材食谱热量：15.5(大卡)

主料莲藕 500g

方法/步骤

1莲藕洗净

卤藕的详细做法

2刨去皮卤藕的详细做法

3放卤过肉的汤中卤藕的详细做法

4加盐、糖卤藕的详细做法

5大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中卤藕的详细做法

6吃的时候取出切片卤藕的详细做法

7撒上香菜

注意事项

1、卤肉汤中因已有各种香料，因此没必要另加，如口味重的可添加部份卤料。

2、依个人口感，喜欢吃脆藕就少卤一会漯河治疗癫痫病哪家医院最好，喜欢吃粉藕就多卤一会。

做法2

肉洗净，藕去皮洗净，所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好)，干红辣椒剪成段，姜拍松待用

沙锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色便可，开锅煮

大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段全部放入锅中，继续熬煮

此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過

可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度

如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮

一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，便可关火

藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味

小贴士

1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道淡薄;

2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以避免煮得太烂

如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或癫痫患者多吃甚么者加一些猪皮一起卤制，平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且

卤出的肉皮也非常好吃。

3、制作卤藕产生的副产品，卤肉，卤肉皮等，可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴。

4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏，还能再反复利用

但如果再卤素菜，记得要定期加一些肉类进去一起煮。

大家在制作这个卤味藕片的时候一定要注意将藕片且薄一点，这样卤味的时候才会更入味，也更好吃，而在制作这个卤味藕片的时候还要记得添加点辣椒，但是自己不喜欢吃辣椒的话就不必要了，在制作这个卤味藕片的时候最好是根据自己的口味来定，这样自己吃的时候才会心满意足。