米饭是中国人餐桌上的主食，可是很多人偏爱菜肴，将营养关注在米饭的好搭档--菜肴上面合肥哪家医院治疗癫痫好，却忽视了对米饭的关注。其实米饭的功效是很多的，遵照吃米饭的四大原则，才会让米饭也为健康服务。

第一大原则--尽量让米淡

一方面，尽可能不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽可能避免。另一方面，尽可能不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。

这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合平淡原则的。醋本身可下降血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有益的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

第二大原则--尽可能让米粗

所谓粗，就是尽可能减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调剂措施的第一要务。

一些营养成都癫痫专科医院保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较粗的口感。虽然说粗有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长时间坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等粗粮和米饭合作,口感就会比较容易接受。最好先把粗原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。

无论是糖尿病人，还是高血脂症患者、高血压患者、脂肪肝患者等，都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病人要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食；高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食；脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食，高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。

第三大原则--尽量让米乱

在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了b族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

当然，更要紧的是，这样做能有效地下降血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，由于豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对预防慢性病最为有效。

第四大原则--尽量让米色

白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五彩缤纷，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，成都医治癫痫哪家医院最好煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成份，特别有利于预防眼睛的衰老；又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成份，帮助预防心血管疾病。

總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養保健價值如何，與每個人的健康關系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。

细嚼慢咽米饭避免肥胖

你，或是你身边的人，有没有在控制摄入米饭量呢？由于米饭碳水化合物含量高。GI值即血糖值上升率，又称升糖指数,它是考核人餐后血糖值的量化指标。食品的GI值越高，餐后血糖就越容易上升，就越容易招致肥胖。而米饭、面包、面类等以碳水化合物为主的食品正好属于GI值高的食物，因此也有人认为，想要减肥必须控制这些主食的摄取量。

很多营养专家认为，只要掌握好吃饭的技巧，米饭也是一种让血糖值安稳上升的食品。相对小麦等磨成粉食用的谷物，米饭的特点是以粒状进食。米粒由约18万个细胞组成，即便加热后也能保持独特的口感。在制定营养菜谱时，米饭是不可缺少的存在，除此之外，还可以增加适当的玄米、胚芽米等谷类搭配食用。

实际上，在吃米饭的时候，只要有意识地增加咀嚼的次数，细嚼慢咽，就能轻松下落GI值。这是由于米饭中含有的淀粉多数为直链淀粉，这是一种难以消化的淀粉，如果将米饭放冷，直链淀粉的构造会产生变化，让消化更加安稳地进行，也就不容易升高血糖值了。同时，多咀嚼米饭也很容易刺激大脑，产生饱腹感，进而提高饱腹度和满足感，避免过量进食致使肥胖。

因为米饭本身是比较平淡的食物，所以很多人在做菜的时候为了下饭.都会选择比较重油重盐的食品，在此提示大家，不要走入健康误区哦。

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